Kofein, guaranin ali tein

Kofein je spojina, ki bi jo strokovno lahko poimenovali  psihoaktivni stimulant. Beseda izhaja iz francoskega izraza za kavo, café. Kemično povsem enaka spojina se imenuje guaranin, če je v guarani, in tein, če je v čaju.

Ljudje kofein večinoma užijemo z zrni kavovca in listi čajevih grmov. Posledica zaužitja je občutek večje budnosti in pozornosti, zato so napitki, ki vsebujejo kofein, zelo priljubljeni.

Naravni pesticid

Kofein ni le v kavnih zrnih, ampak tudi v zrnih, listih in sadežih več kot 60 vrst rastlin. Rastlini koristi, saj učinkuje kot naravni pesticid, ki paralizira rastlinojede insekte.

Kofein v espressu in dolgi kavi

Pravilno pripravljeni napitek espresso s časom ekstrakcije 25 sekund in volumnom napitka 25 mililitrov vsebuje približno 40 miligramov kofeina na skodelico. Pri pripravi dolge kave se pri drugem delu ekstrakcije ekstrahira bolj vodena kava. To okus napitka ublaži, a izločijo se tudi spojine, ki spremenijo lastnosti in okus dobre kave. Ker je dolga kava bolj vodena, mnogi mislijo, da vsebuje manj kofeina. A to ni res, vsebuje ga lahko tudi 100 miligramov.