Postopek priprave espressa

Espresso ali  caffè espresso je koncentriran kavni napitek, narejen s silo vroče vode (ampak ne vrele), ki pod visokim pritiskom steče skozi ne preveč grobo in ne preveč fino mleto kavo.

Pravilna priprava espressa po korakih

1. Preverimo, ali je kavni aparat dobro ogret.
2. Vzamemo ogreto ročko; enojno ali dvojno.
3. Napolnimo filter na ročki z mleto kavo.
4. Kavo enakomerno porazdelimo.
5. Močno potlačimo in obrišemo rob filtra.
6. Ročko namestimo na kavni aparat.
7. Vključimo gumb za kuhanje.
8. Kava naj teče po robu skodelice.
9. Postrežemo s sladkorjem, žličko in vodo.

Parametri popolnega espressa

Količina: 20-25 ml
Krema: 3-4 mm, trajanje 3-4 minute
Barva: lešnikova z rdeče-rjavimi progami
Čas ekstrakcije: 25-30 sekund
Vonj: intenziven, aromatičen in zaokrožen
Okus: grenak, poln in prijeten
Aroma: intenzivna
Količina zmlete kave za en napitek: 6,5 - 7 g
Mletje: fino
Temperatura vode: 88-92°C
Pritisk v ročki: 20 kg
Pritisk črpalke: 9 barov
Skodelica: porcelan, ogret na ~40°C.